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南昌丁坊酒业有限公司主要产品有散装酒和瓶装酒系列。散装酒系列有散装白酒、黄酒和保健酒；散装酒系列共有三十二大系列、200多个品种。瓶装酒系列有丁坊牌丁坊贡酒、丁坊酒、花雕酒、黑糯米酒、丁坊醇、丁坊三花酒等

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南 昌 丁 坊 酒 业 有 限 公 司 | 丁 坊 酒 | 白 酒 厂 家 全 国 免 费 咨 询 热 线 ： 1 5 9 7 0 4 4 7 9 6 0   周 总 网 站 首 页 关 于 我 们 公 司 介 绍 企 业 文 化 丁 坊 酒 历 史 厂 房 厂 貌 招 商 加 盟 企 业 荣 誉 产 品 展 示 白 酒 黄 酒 散 装 酒 新 闻 资 讯 公 司 新 闻 行 业 新 闻 丁 坊 酒 商 城 在 线 留 言 联 系 我 们  网 站 首 页 关 于 我 们  公 司 介 绍 企 业 文 化 丁 坊 酒 历 史 厂 房 厂 貌 招 商 加 盟 企 业 荣 誉 产 品 展 示  白 酒 黄 酒 散 装 酒 新 闻 资 讯  公 司 新 闻 行 业 新 闻 丁 坊 酒 商 城 在 线 留 言 联 系 我 们   关 于 我 们                 南 昌 丁 坊 酒 业 有 限 公 司 座 落 在 首 府 首 县 南 昌 县 向 塘 镇 丁 坊 村 ， 本 公 司 成 立 于 1 9 7 8 年 ， 是 一 家 专 业 生 产 白 酒 、 黄 酒 和 保 健 酒 的 企 业 ， 公 司 曾 先 后 荣 获 江 西 老 字 号 和 非 物 质 文 化 遗 产 等 荣 誉 称 号 。 公 司 法 人 周 细 憨 是 丁 坊 酒 非 遗 传 承 人 、 洪 城 工 匠 、 最 美 工 匠 、 昌 南 工 匠 、 高 级 酿 造 师 、 高 级 品 评 师 、 国 家 级 黄 酒 评 委 。         本 公 司 是 一 家 专 业 生 产 白 酒 、 黄 酒 和 保 健 酒 的 企 业 ， 公 司 拥 有 国 家 级 黄 酒 评 委 1 人 、 国 家 级 白 酒 评 委 1 人 、 省 级 白 酒 评 委 3 人 的 专 家 技 术 力 量 ， 主 要 产 品 有 散 装 酒 和 瓶 装 酒 系 列 。 散 装 酒 系 列 有 散 装 白 酒 、 黄 酒 和 保 健 酒 ； 散 装 酒 系 列 共 有 三 十 二 大 系 列 、 2 0 0 多 个 品 种 。 瓶 装 酒 系 列 有 丁 坊 牌 丁 坊 贡 酒 、 丁 坊 酒 、 丁 坊 醇 、 丁 坊 老 酒 、 丁 坊 原 浆 酒 等 。 其 中 丁 坊 酒 是 江 西 省 历 史 传 统 名 酒 、 江 西 特 产 。 白 酒 系 列 包 括 特 香 型 、 米 香 型 、 清 香 型 、 浓 香 型 ， 品 种 齐 全 ， 产 品 丰 富 。         公 司 在 发 展 过 程 中 ， 经 历 多 次 扩 产 ， 预 计 新 厂 建 成 后 ， 总 资 产 为 1 . 5 亿 元 ， 企 业 员 工 约 1 0 0 人 ， 其 中 从 事 酒 类 生 产 人 员 约 6 0 人 。 厂 区 总 占 地 面 积 达 2 . 6 万 ㎡ ， 总 建 筑 面 积 达 1 . 8 万 ㎡ ， 累 计 投 资 超 过 8 0 0 0 万 元 ， 预 计 年 总 产 量 在 2 0 0 0 吨 以 上 ， 年 实 现 销 售 收 入 近 7 0 0 0 万 元 ， 预 计 年 实 现 税 收 不 低 于 1 0 0 万 元 。 M O R E 1 6 8 0 0 占 地 面 积 1 6 8 0 0 平 方 米 1 0 0 0 库 存 1 0 0 0 吨 2 0 0 2 0 0 多 个 品 种 五 年 礼 品 丁 坊 酒 产 品 名 称 ： 五 年 礼 品 丁 坊 酒 品 牌 ： 丁 坊 牌 条 码 ： 6 9 3 0 5 6 8 6 0 0 1 1 1 原 产 地 ： 江 西 南 昌 生 产 许 可 证 编 号 ： S C 1 1 5 3 6 0 1 2 1 2 9 1 0 7 储 存 方 法 ： 阴 凉 干 燥 处 保 存 保 质 期 ： 三 年 酒 精 度 ： 1 6 % v o l 总 糖 ： > 1 0 0 g / L 产 品 类 型 ： 甜 黄 酒 产 品 等 级 ： 一 级 执 行 标 准 ： G B / T 1 3 6 6 2 配 料 ： 水 、 糯 米 、 酒 曲  点 击 查 看 更 多 五 年 礼 品 丁 坊 酒 年 份 原 浆 丁 坊 醇 产 品 名 称 ： 年 份 原 浆 丁 坊 醇 品 牌 ： 丁 坊 牌 条 码 ： 6 9 3 0 5 6 8 6 0 1 7 9 8 原 产 地 ： 江 西 南 昌 生 产 许 可 证 编 号 ： S C 1 1 5 3 6 0 1 2 1 2 9 1 0 7 储 存 方 法 ： 阴 凉 干 燥 处 保 存 酒 精 度 ： 5 2 % v o l 香 型 ： 特 香 型 产 品 等 级 ： 优 级 执 行 标 准 ： G B / T   2 0 8 2 3 配 料 ： 水 、 大 米  点 击 查 看 更 多 年 份 原 浆 丁 坊 醇 十 年 丁 坊 贡 酒 产 品 名 称 ： 十 年 丁 坊 贡 酒 品 牌 ： 丁 坊 牌 条 码 ： 6 9 3 0 5 6 8 6 0 0 0 9 8 原 产 地 ： 江 西 南 昌 生 产 许 可 证 编 号 ： S C 1 1 5 3 6 0 1 2 1 2 9 1 0 7 储 存 方 法 ： 阴 凉 干 燥 处 保 存 保 质 期 ： 三 年 酒 精 度 ： 1 8 % v o l 总 糖 ： 4 0 . 1 1 0 0 g / L 产 品 类 型 ： 半 甜 黄 酒 产 品 等 级 ： 一 级 执 行 标 准 ： G B / T 1 3 6 6 2 配 料 ： 水 、 糯 米 、 酒 曲  点 击 查 看 更 多 十 年 丁 坊 贡 酒 丁 坊 老 窖 产 品 名 称 ： 丁 坊 老 窖 酒 品 牌 ： 丁 坊 牌 原 产 地 ： 江 西 南 昌 生 产 许 可 证 编 号 ： Q S 3 6 0 0 1 5 0 1 6 3 0 4 储 存 方 法 ： 阴 凉 干 燥 处 保 存 酒 精 度 ： 5 3 % v o l 香 型 ： 浓 香 型 产 品 等 级 ： 一 级 执 行 标 准 ： G B / T   1 0 7 8 1 . 1 配 料 ： 水 、 高 粱 、 小 麦  点 击 查 看 更 多 丁 坊 老 窖 1 9 8 0 丁 坊 原 浆 酒 产 品 名 称 ： 1 9 8 0 丁 坊 原 浆 酒 品 牌 ： 丁 坊 牌 原 产 地 ： 江 西 南 昌 生 产 许 可 证 编 号 ： Q S 3 6 0 0 1 5 0 1 6 3 0 4 储 存 方 法 ： 阴 凉 干 燥 处 保 存 酒 精 度 ： 5 2 % v o l 香 型 ： 清 香 型 产 品 等 级 ： 一 级 执 行 标 准 ： G B / T   1 0 7 8 1 . 2 配 料 ： 水 、 高 粱  点 击 查 看 更 多 1 9 8 0 丁 坊 原 浆 酒 三 花 酒 5 0 0 m l 5 2 度 产 品 名 称 ： 三 花 酒 品 牌 ： 丁 坊 牌 条 码 ： 6 9 3 0 5 6 8 6 0 5 0 8 6 原 产 地 ： 江 西 南 昌 生 产 许 可 证 编 号 S C 1 1 5 3 6 0 1 2 1 2 9 1 0 7 储 存 方 法 ： 阴 凉 干 燥 处 保 存 酒 精 度 ： 5 2 % v o l 执 行 标 准 ： G B / T   1 0 7 8 1 . 1 配 料 ： 水 、 高 粱 、 小 麦  点 击 查 看 更 多 三 花 酒 5 0 0 m l 5 2 度 H O T N E W S 热 点 资 讯 2 0 2 2 1 2 1 2 酱 香 酒 的 5 4 个 知 识 点 ， 太 齐 全 了 ! 赶 紧 收 藏 ！ 查 看 更 多 2 0 2 2 0 7 0 4 黄 酒 品 种 根 据 黄 酒 的 含 糖 量 的 高 低 可 分 为 以 下 4 种 查 看 更 多 2 0 2 2 0 4 1 1 【 黄 酒 知 识 大 全 】 你 知 道 的 ， 你 不 知 道 的 都 在 这 里 。 黄 酒 ， 既 熟 悉 又 陌 生 。 它 就 是 饭 桌 上 长 辈 们 爱 喝 的 那 种 传 统 酒 ， 它 是 如 此 贴 近 我 们 的 日 常 以 至 于 都 不 会 引 起 人 们 的 注 意 。 关 于 它 ， 个 人 有 个 人 的 说 法 。 下 面 好 酒 网 小 编 给 大 家 介 绍 一 下 关 于 黄 酒 知 识 大 全 ！ 1 . 黄 酒 是 南 方 人 喝 的 ， 国 酒 白 酒 是 北 方 人 喝 的 ？ 其 实 历 史 上 黄 酒 统 治 版 图 的 时 间 远 长 于 白 酒 。 商 周 时 期 ， 酒 曲 式 发 酵 法 已 经 被 发 明 ， 黄 酒 大 量 酿 制 。 而 通 过 蒸 馏 获 得 的 白 酒 大 约 起 自 元 代 。 直 到 清 朝 中 叶 ， 人 饮 酒 的 主 流 都 还 是 黄 酒 ， 白 酒 的 普 及 程 度 完 全 无 法 和 黄 酒 相 提 并 论 。 过 去 的 确 有 南 酒 北 酒 一 说 。 但 所 谓 北 酒 ， 并 不 是 指 白 酒 ， 而 是 指 产 于 北 方 的 各 类 黄 酒 为 主 的 酒 世 界 。 当 时 山 西 、 山 东 都 是 黄 酒 的 重 要 产 区 ； 而 南 酒 ， 则 是 南 方 江 浙 为 核 心 出 产 的 黄 酒 。 明 清 时 期 的 黄 酒 格 局 中 ， 南 酒 相 对 北 酒 来 说 是 不 那 么 因 循 守 旧 的 。 由 于 工 艺 革 新 ， 南 酒 销 量 逐 渐 上 升 ， 成 为 较 主 流 的 黄 酒 ， 而 绍 兴 黄 酒 大 行 其 道 。 南 酒 中 的 花 雕 、 太 雕 、 女 儿 红 的 产 地 都 属 浙 江 绍 兴 府 一 带 。 绍 兴 酒 自 清 初 开 始 ， 质 量 大 幅 度 提 高 ， 而 且 逐 步 进 入 全 盛 时 代 ， 那 时 候 家 家 户 户 酿 造 绍 酒 。 据 分 析 ， 这 主 要 是 因 为 这 里 水 土 适 合 酿 造 黄 酒 ， 导 致 大 型 作 坊 很 多 ， 酿 酒 工 艺 形 成 了 统 一 程 序 、 统 一 规 格 。 到 了 清 中 期 ， 由 于 社 会 财 富 逐 渐 缩 减 ， 战 争 不 断 ， 粮 食 产 量 开 始 减 少 ， 黄 酒 在 经 济 价 值 上 不 如 烧 酒 ， 因 为 费 粮 多 ， 而 酒 精 度 低 ， 开 始 逐 步 缩 小 产 量 ， 北 方 饮 用 黄 酒 的 习 俗 逐 步 被 烧 酒 所 取 代 。 晚 清 哈 尔 滨 的 白 酒 蒸 馏 厂 目 前 ， 在 北 方 只 有 山 东 、 山 西 还 有 少 量 出 产 黄 酒 。 而 绍 兴 黄 酒 就 产 业 来 说 是 保 存 得 较 为 完 整 的 一 脉 。 2 . 绍 兴 黄 酒 里 有 女 儿 红 、 状 元 红 、 花 雕 等 种 类 ？ 这 些 俗 称 并 不 。 绍 兴 黄 酒 的 分 类 中 ， 按 照 制 作 工 艺 （ 糖 度 ） 分 类 只 有 四 种 ： 元 红 、 加 饭 、 善 酿 、 香 雪 — — 分 别 代 表 绍 兴 干 型 黄 酒 、 半 干 型 、 半 甜 型 和 甜 型 。 元 红 ： 又 称 状 元 红 ， 因 过 去 在 坛 壁 外 涂 刷 朱 红 色 而 得 名 。 是 绍 兴 黄 酒 的 大 宗 产 品 ， 属 于 干 型 黄 酒 ， 含 糖 量 在 1 5 克 / 升 以 下 。 但 现 在 直 接 喝 元 红 已 经 很 少 了 ， 酒 厂 做 元 红 的 主 要 目 的 是 为 了 用 其 在 生 产 其 他 类 型 黄 酒 时 调 节 酒 体 。 加 饭 ： 又 称 花 雕 ， 是 绍 兴 黄 酒 的 代 表 和 较 佳 品 种 ， 属 半 干 型 黄 酒 。 含 糖 量 大 约 在 克 / 升 。 之 所 以 得 名 加 饭 ， 是 因 为 制 酒 时 控 制 出 酒 量 ， 用 的 米 饭 多 一 点 ， 使 酒 体 更 厚 。 元 红 和 加 饭 在 发 酵 时 加 水 ， 而 下 面 两 种 可 以 叫 加 强 酒 了 ， 或 者 叫 “ 酒 套 酒 ” 。 在 发 酵 时 加 入 酒 而 不 是 水 抑 制 发 酵 ， 提 升 糖 度 。 善 酿 ： 在 发 酵 时 以 储 存 1 3 年 的 元 红 替 代 酿 造 用 水 加 入 其 中 得 善 酿 酒 。 把 酿 好 的 酒 用 来 酿 酒 ， 谓 之 善 酿 。 这 是 半 甜 型 黄 酒 的 代 表 ， 含 糖 量 在 克 / 升 。 香 雪 ： 将 酒 糟 蒸 馏 得 4 5 度 烈 酒 ， 以 此 烈 酒 代 替 水 用 淋 饭 法 制 成 ， 香 雪 的 称 法 得 于 白 色 的 酒 糟 以 及 加 入 烈 酒 的 香 气 。 这 是 甜 型 黄 酒 的 典 型 代 表 ， 含 糖 量 在 1 0 0 克 / 升 以 上 。 酒 糟 * 所 谓 太 雕 ， 则 是 改 良 式 绍 酒 ， 以 善 酿 和 香 雪 勾 兑 而 成 。 * 海 派 黄 酒 ， 则 是 在 加 饭 酒 基 础 上 的 改 良 ， 加 入 了 话 梅 、 枸 杞 等 ， 并 降 低 了 酒 精 度 。 这 已 经 不 属 于 绍 兴 黄 酒 的 范 畴 。 工 人 在 用 手 翻 动 发 酵 缸 内 的 糯 米 ， 小 碗 里 是 酒 药 花 雕 酒 不 是 的 叫 法 ， 也 不 是 黄 酒 的 品 种 ， 而 是 一 种 俗 称 。 它 其 实 就 是 经 过 长 期 贮 藏 的 黄 酒 ， 因 其 酒 坛 外 面 绘 有 五 彩 雕 塑 装 饰 而 得 名 。 品 质 好 的 花 雕 酒 ， 酒 坛 内 装 的 一 般 是 绍 兴 加 饭 酒 ， 放 在 地 窖 或 酒 库 中 经 过 多 年 储 藏 而 成 。 传 统 的 花 雕 酒 罐 女 儿 红 、 状 元 红 都 是 花 雕 酒 的 一 种 ， 也 是 一 种 俗 称 ， 是 从 古 代 习 俗 演 变 而 来 。 早 年 间 的 江 浙 人 家 生 了 孩 子 ， 父 母 会 酿 几 坛 子 酒 埋 后 院 大 树 底 下 ， 等 孩 子 长 大 成 人 后 挖 出 来 喝 。 生 女 儿 长 大 出 嫁 时 喝 的 叫 女 儿 红 ， 生 儿 子 读 书 金 榜 高 中 时 喝 的 叫 状 元 红 。 3 . 黄 酒 就 是 料 酒 ， 便 宜 ！ ？ 这 样 的 认 知 和 长 期 以 来 的 工 业 化 规 模 化 生 产 导 致 酒 品 质 下 降 ， 以 及 长 期 以 来 形 成 的 销 售 和 定 价 方 式 有 关 。 但 这 不 等 于 没 有 高 品 质 的 黄 酒 ， 更 不 等 于 黄 酒 只 是 一 种 低 价 料 酒 。 黄 酒 厂 内 堆 积 的 陈 酒 用 的 瓦 罐 此 外 ， 低 质 低 价 低 质 的 恶 性 循 环 更 加 导 致 厂 家 更 愿 意 把 高 品 质 的 产 品 销 往 国 外 ， 而 把 低 端 产 品 投 放 国 内 市 场 （ 请 不 要 和 爱 国 的 问 题 相 绑 架 ） 。 曾 经 有 酒 厂 把 出 口 产 品 在 上 海 投 放 ， 可 较 终 不 得 不 全 线 撤 退 。 因 为 五 年 陈 这 样 的 中 端 黄 酒 卖 到 1 0 0 元 时 是 无 人 问 津 的 。 商 超 里 常 见 的 黄 酒 ， 它 的 生 产 方 式 和 手 工 黄 酒 是 不 同 的 。 用 荷 叶 封 罐 也 许 今 天 高 价 白 酒 司 空 见 惯 ， 但 其 实 明 清 时 代 的 烧 酒 还 只 局 限 在 平 民 的 饮 用 范 围 ， 社 会 的 饮 酒 时 尚 是 喝 当 地 所 生 产 的 黄 酒 。 在 当 时 许 多 人 看 来 ， 只 有 出 身 不 正 的 家 族 的 人 ， 才 喜 欢 饮 用 那 种 酒 精 度 高 的 烧 酒 饮 料 ， 以 寻 求 刺 激 。 《 清 诗 铎 》 中 有 “ 黄 酒 价 贵 买 论 升 ， 白 酒 价 贱 买 论 斗 ” 的 咏 唱 ， 正 体 现 了 那 时 黄 酒 与 白 酒 之 间 的 造 价 存 在 的 差 别 。 4 . 黄 酒 应 该 加 话 梅 或 者 姜 丝 喝 ？ 当 然 ， 你 想 要 这 么 喝 ， 也 没 人 拦 着 你 。 有 一 种 说 法 是 ， 蒋 介 石 去 台 湾 后 ， 因 为 怀 念 故 乡 的 黄 酒 ， 所 以 带 了 师 傅 过 去 做 酒 。 但 由 于 当 地 气 候 不 合 适 ， 所 以 做 出 来 的 黄 酒 不 好 喝 ， 所 以 放 了 话 梅 姜 丝 ， 以 掩 盖 一 些 不 悦 的 味 道 。 接 着 饮 用 这 种 方 式 又 由 南 而 北 地 传 递 。 堆 叠 着 的 瓦 罐 但 是 高 品 质 的 黄 酒 是 不 需 要 这 样 做 的 ， 完 全 适 合 纯 饮 。 5 . 黄 酒 应 该 温 着 喝 ？ 长 久 以 来 ， 人 们 都 认 为 黄 酒 用 小 酒 壶 温 着 喝 好 喝 。 但 这 观 念 恐 怕 有 点 过 时 了 ， 清 酒 也 有 类 似 的 情 况 。 诚 然 普 通 黄 酒 仍 然 可 以 温 着 喝 ， 但 是 高 品 质 的 手 工 黄 酒 ， 其 实 更 适 合 室 温 或 者 冷 饮 。 好 的 黄 酒 ， 不 仅 有 丰 富 的 鲜 味 ， 还 有 麦 香 以 及 荷 叶 的 香 气 ， 且 余 味 悠 长 。 我 们 的 建 议 是 ， 饮 用 前 将 酒 瓶 在 冰 桶 中 放 置 一 段 时 间 ， 在 6 摄 氏 度 左 右 适 合 饮 用 。 因 为 其 香 味 成 分 脂 类 物 质 是 酵 母 在 低 温 中 长 期 发 酵 才 能 产 生 的 ， 也 需 在 低 温 中 保 存 ， 所 以 好 的 绍 兴 黄 酒 基 本 都 适 合 冷 藏 、 冷 饮 。 6 . 黄 酒 总 是 太 甜 ？ 好 的 黄 酒 ， 拿 更 符 合 现 代 人 口 味 的 元 红 来 说 ， 其 主 要 的 风 味 恰 恰 不 是 甜 ， 而 是 鲜 ， 比 如 半 干 型 的 加 饭 酒 ， 含 糖 量 大 约 在 克 / 升 。 大 约 相 当 于 静 止 葡 萄 酒 的 半 甜 型 。 这 样 比 较 ， 可 以 看 出 来 ， 干 型 的 绍 兴 黄 酒 ， 其 实 没 那 么 甜 ， 喝 起 来 不 发 腻 。 7 . 喝 黄 酒 应 该 用 碗 或 者 小 酒 盅 ？ 这 可 能 是 很 多 人 对 于 去 咸 亨 酒 店 喝 一 碗 黄 酒 吃 一 碟 茴 香 豆 的 深 刻 印 象 ， 或 者 是 家 里 习 惯 的 传 统 喝 法 。 查 看 更 多 2 0 2 2 0 3 1 9 白 酒 基 础 知 识 认 识 酒 1 、 酒 精 任 何 含 有 糖 分 的 液 体 ， 经 过 发 酵 便 会 产 生 醇 ， 醇 分 甲 醇 、 乙 醇 等 几 种 。 甲 醇 有 毒 性 ， 饮 用 后 会 中 毒 ； 乙 醇 无 毒 性 ， 能 刺 激 人 的 神 经 和 血 液 循 环 ， 但 过 量 饮 用 也 会 引 起 中 毒 。 酒 类 的 主 要 成 分 是 乙 醇 ， 俗 称 酒 精 ， 是 一 种 无 色 透 明 、 气 味 飘 逸 的 易 燃 、 易 挥 发 液 体 ， 其 沸 点 为 7 8 ℃ ， 冰 点 为 1 1 4 ℃ 。 2 、 酒 度 酒 精 在 酒 液 中 的 含 量 用 酒 度 来 表 示 ， 通 常 有 公 制 和 美 制 两 种 表 示 法 。 1 . 公 制 酒 度 ： 公 制 酒 度 以 百 分 比 或 度 表 示 ， 是 指 在 2 0 ℃ 条 件 下 , 酒 精 含 量 在 酒 液 内 所 占 的 体 积 比 例 。 如 某 种 酒 在 2 0 ℃ 时 含 酒 精 3 8 ％ ， 即 称 为 3 8 度 。 2 . 美 制 酒 度 ： 美 制 酒 度 以 P r o o f 表 示 ， 是 指 在 2 0 ℃ 条 件 下 ， 酒 精 含 量 在 酒 液 内 所 占 的 体 积 比 例 达 到 5 0 ％ 时 ， 酒 度 为 1 0 0 P r o o f 。 如 某 种 酒 在 2 0 ℃ 时 含 酒 精 3 8 ％ ， 即 为 7 6 P r o o f 。 另 外 ， 还 有 英 制 酒 度 ， 以 S i k e s 表 示 ， 但 较 少 见 。 3 、 酒 精 饮 料 酒 精 饮 料 （ A l c o h o l i c D r i n k s ） 是 指 含 有 0 . 5 ％ ～ 7 5 . 5 ％ 酒 精 的 任 何 适 宜 饮 用 的 饮 料 。 与 此 相 对 的 是 无 酒 精 饮 料 ( N o n a l c o h o l i c D r i n k s ) ， 俗 称 软 饮 料 ( S o f t D r i n k s ) 。 4 、 白 酒 中 的 有 害 成 分 1 .   甲 醇 ： 导 致 中 毒 、 失 明 乃 至 死 亡 ， 即 使 少 量 含 量 也 会 引 起 头 痛 等 不 良 感 觉 。 2 .   杂 醇 油 ： 含 量 超 标 引 起 头 痛 即 “ 上 头 ” 易 醉 。 3 .   铅 P B 、 呻 、 A S 均 引 起 中 毒 。 查 看 更 多 2 0 2 2 0 1 1 3 白 酒 知 识 丨 中 国 白 酒 之 最 ！ 一 方 水 土 养 育 一 方 人 ， 外 国 人 喝 不 惯 中 国 白 酒 ， 那 是 自 然 。 独 一 无 二 的 中 国 白 酒 ， 特 点 分 明 。 中 国 白 酒 是 由 谷 物 酿 制 而 成 ， 具 有 高 粱 香 、 糯 米 绵 、 大 米 净 、 玉 米 甜 、 小 麦 冲 的 层 次 丰 富 口 感 。 外 国 人 初 体 验 之 时 ， 往 往 会 因 度 数 过 高 的 原 因 ， 只 是 感 受 到 白 酒 的 如 火 一 般 的 辣 带 来 强 烈 的 刺 激 感 ， 对 白 酒 的 复 杂 浓 郁 的 气 味 也 难 适 应 。 即 使 之 前 没 有 喝 过 酒 ， 洋 酒 和 白 酒 相 比 ， 多 数 中 国 人 比 较 青 睐 并 且 可 以 很 快 的 适 应 味 道 更 芬 芳 浓 郁 的 白 酒 ， 反 而 是 喝 不 惯 威 士 忌 、 伏 特 加 等 洋 酒 。 最 早 的 人 工 酿 酒 相 传 夏 禹 时 期 的 仪 狄 发 明 了 酿 酒 。 史 籍 中 有 多 处 提 到 仪 狄 “ 作 酒 而 美 ” 、 “ 始 作 酒 醪 ” 的 记 载 ， 似 乎 仪 狄 乃 制 酒 之 始 祖 。 公 元 前 二 世 纪 史 书 《 《 吕 氏 春 秋 》 》 云 ： 仪 狄 作 酒 。 汉 代 刘 向 编 辑 的 《 《 战 国 策 》 》 则 进 一 步 说 明 ： 昔 者 ， 帝 女 令 仪 狄 作 酒 而 美 ， 进 之 禹 ， 禹 饮 而 甘 之 ， 日 ： ` 后 世 必 有 饮 酒 而 之 国 者 。 遂 疏 仪 狄 而 绝 旨 酒 （ 禹 乃 夏 朝 帝 王 ） 最 早 关 于 酒 的 价 位 汉 代 始 元 六 年 （ 公 元 前 8 1 年 ） ， 官 卖 酒 ， 每 升 四 钱 。 有 记 录 的 中 国 白 酒 ， 始 于 汉 代 始 元 六 年 ， 当 时 的 白 酒 是 官 府 专 卖 ， 大 约 为 四 钱 一 升 ， 折 合 成 人 民 币 约 为 1 元 多 点 ！ 现 存 最 古 老 的 酒 河 南 省 有 一 战 国 时 期 的 中 山 王 墓 ， 1 9 7 7 年 我 国 考 古 人 员 对 其 进 行 挖 掘 。 在 墓 穴 东 西 两 个 库 中 ， 发 现 了 两 个 装 有 液 体 的 铜 壶 ， 故 宫 博 物 院 于 1 9 7 8 年 1 0 月 委 托 北 京 市 发 酵 工 业 研 究 所 对 壶 中 的 液 体 进 行 鉴 定 ， 判 定 该 液 体 为 奶 汁 或 谷 物 酿 造 的 酒 。 最 早 关 于 酒 的 价 位 有 记 录 的 中 国 白 酒 ， 始 于 汉 代 始 元 六 年 ， 当 时 的 白 酒 是 官 府 专 卖 ， 大 约 为 四 钱 一 升 ， 折 合 成 人 民 币 约 为 1 元 多 点 ！ 古 代 的 广 告 不 像 现 在 这 么 发 达 ， 这 里 所 说 的 广 告 是 指 酒 馆 门 前 悬 挂 的 旗 帜 广 告 ， 相 当 于 现 在 的 门 牌 广 告 。 今 天 的 白 酒 小 知 识 就 到 这 里 了 ， 酒 友 们 如 果 有 补 充 ， 欢 迎 留 言 ， 谢 谢 ！ 查 看 更 多 2 0 2 2 0 1 1 3 你 必 须 知 道 的 白 酒 知 识 ！ 有 史 料 记 载 ， 商 王 武 丁 和 他 的 大 臣 曾 有 过 若 作 酒 醴 ， 尔 维 曲 蘖 的 对 话 。 这 表 示 ， 至 少 在 3 2 0 0 多 年 前 ， 我 们 的 祖 先 就 已 经 掌 握 了 利 用 酒 曲 酿 酒 的 技 术 。 当 然 ， 这 些 酒 并 非 今 日 我 们 所 喝 的 白 酒 。 由 于 我 国 地 域 辽 阔 ， 生 态 环 境 与 自 然 种 群 类 型 丰 富 ， 加 之 酿 酒 历 史 悠 久 ， 由 此 造 就 的 白 酒 简 直 丰 富 到 了 令 人 瞠 目 结 舌 的 地 步 。 按 使 用 的 酒 曲 分 类 按 照 使 用 的 酒 曲 不 同 ， 中 国 白 酒 可 以 分 为 大 曲 酒 、 小 曲 酒 、 麸 曲 酒 ： 1 、 大 曲 又 称 块 曲 或 砖 曲 ， 以 大 麦 、 小 麦 、 豌 豆 等 为 原 料 ， 经 过 粉 碎 ， 加 水 混 捏 ， 压 成 曲 醅 ， 形 似 砖 块 ， 是 一 种 多 元 微 生 物 的 混 合 曲 。 根 据 培 制 酒 曲 的 控 制 温 度 ， 大 曲 又 有 高 温 曲 、 中 温 曲 和 低 温 曲 之 分 。 由 大 曲 酿 造 的 酒 口 味 醇 厚 ， 曲 香 浓 郁 ， 但 用 曲 量 较 大 ， 出 酒 率 低 ， 因 此 一 般 用 于 高 档 酒 的 酿 造 。 2 、 小 曲 又 称 药 曲 、 饼 曲 等 ， 是 用 米 粉 或 米 糠 为 原 料 ， 添 加 少 量 中 药 材 或 辣 蓼 草 ， 接 种 曲 母 培 养 制 成 的 。 其 特 点 是 颗 粒 小 ， 本 身 即 具 有 糖 化 和 发 酵 的 双 重 作 用 ， 比 较 适 用 于 中 国 南 方 的 气 候 条 件 。 由 其 酿 造 的 酒 ， 口 味 偏 醇 甜 ， 气 味 较 清 淡 。 优 点 是 出 酒 量 高 ， 粮 食 消 耗 量 较 少 。 3 、 麸 曲 以 麸 皮 为 原 料 经 人 工 控 制 温 度 和 湿 度 培 养 而 成 ， 可 代 替 部 分 大 曲 或 小 曲 ， 是 现 代 新 发 展 起 来 且 大 量 推 广 运 用 的 酒 曲 。 目 前 麸 曲 法 白 酒 占 白 酒 总 产 量 的 7 0 % 以 上 。 这 种 酒 曲 出 酒 量 多 ， 生 产 周 期 短 。 但 酒 的 香 味 明 显 不 及 大 曲 酒 ， 因 此 多 用 于 中 低 端 酒 的 生 产 。 按 制 作 工 艺 不 同 分 类 按 制 作 工 艺 不 同 ， 白 酒 有 固 态 法 、 固 液 结 合 法 和 液 态 法 三 类 ： 1 、 固 态 发 酵 法 白 酒 在 配 料 、 蒸 粮 、 糖 化 、 发 酵 、 蒸 酒 等 生 产 过 程 中 都 采 用 固 体 状 态 流 转 。 这 种 酿 制 方 法 生 产 出 的 酒 质 较 好 ， 是 目 前 多 数 名 酒 厂 家 采 用 的 工 艺 。 2 、 液 态 发 酵 法 白 酒 目 前 主 要 生 产 的 方 法 是 先 酿 出 食 用 酒 精 ， 再 进 行 勾 兑 或 串 香 。 这 种 白 酒 ， 酒 质 一 般 较 为 清 淡 。 因 此 ， 有 的 工 艺 采 用 生 香 酵 母 加 以 弥 补 。 3 、 固 液 结 合 法 白 酒 是 小 曲 酒 生 产 中 采 用 固 态 糖 化 、 液 态 发 酵 、 液 态 蒸 馏 而 生 产 的 白 酒 。 白 酒 品 鉴 方 法 白 酒 和 红 酒 一 样 ， 掌 握 品 鉴 的 基 本 方 法 和 要 素 ， 也 是 对 个 人 魅 力 和 品 味 的 很 大 提 升 。 1 、 外 观 将 酒 杯 拿 起 ， 以 白 色 评 酒 桌 或 白 纸 为 背 景 ， 采 用 正 视 、 俯 视 及 仰 视 方 式 ， 观 察 酒 样 有 无 色 泽 及 色 泽 深 浅 。 然 后 轻 轻 摇 动 ， 观 察 酒 液 澄 清 度 、 有 无 悬 浮 物 和 沉 淀 物 。 2 、 香 气 一 般 嗅 闻 ， 首 先 将 酒 杯 举 起 ， 置 酒 杯 于 鼻 下 1 0 m m ~ 2 0 m m 左 右 处 ， 杯 口 向 内 微 斜 3 0 ° ， 头 略 低 ， 采 用 匀 速 舒 缓 的 吸 气 方 式 嗅 闻 其 静 止 香 气 ， 嗅 闻 时 只 能 对 酒 吸 气 ， 不 要 呼 气 。 再 轻 轻 摇 动 酒 杯 ， 增 大 香 气 挥 发 聚 集 ， 然 后 嗅 闻 。 3 、 口 味 口 感 每 次 入 口 酒 量 应 保 持 一 致 ， 一 般 保 持 在 0 . 5 m L ~ 2 . 0 m L ， 品 尝 时 ， 使 舌 尖 、 舌 边 首 先 接 触 酒 液 ， 并 通 过 舌 的 搅 动 ， 使 酒 液 平 铺 于 舌 面 和 舌 根 部 ， 酒 液 在 口 腔 内 停 留 时 间 以 3 s ~ 5 s 为 宜 ， 仔 细 感 受 酒 质 并 记 下 各 阶 段 口 味 及 口 感 特 征 。 最 后 可 将 酒 液 咽 下 或 吐 出 ， 缓 慢 张 口 吸 气 ， 使 酒 气 随 呼 吸 从 鼻 腔 呼 出 ， 判 断 酒 的 后 味 （ 余 味 、 回 味 ） 。 4 、 风 格 综 合 香 气 、 口 味 、 口 感 等 特 征 感 受 ， 结 合 各 香 型 白 酒 风 格 特 点 ， 做 出 总 结 性 评 价 ， 判 断 其 是 否 具 备 典 型 风 格 ， 或 独 特 风 格 （ 个 性 ） 。 查 看 更 多 上 一 页 1 下 一 页 地         址 ： 江 西 省 南 昌 市 南 昌 县 向 塘 镇 丁 坊 村 客 服 邮 箱 ： 2 7 9 4 1 2 3 5 @ q q . c o m 客 服 热 线 ： 1 5 9 7 0 4 4 7 9 6 0   周 总 C o p y r i g h t © 2 0 2 1 南 昌 丁 坊 酒 业 有 限 公 司     赣 I C P 备 2 0 2 1 0 1 1 7 5 6 号 1     技 术 支 持 ： 中 企 动 力 南 昌 扫 一 扫 ， 关 注 我 们 微 信 公 众 号

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