如果需要，可以重复过滤过程，以获得更清澈的汤汁。(如果需要,可在流体食品)

澄清炖汁是一种澄清液体，例如汤汁，的过程，使其变得清澈、美味，澄清炖汁的过程如下，将炖汁放入一个大锅中，加入蛋白，例如鸡蛋清或牛骨髓，煮沸炖汁，不时搅拌，当炖汁煮沸时，你会看到蛋白质凝结成絮状物，继续煮沸10，15分钟，或直到絮状物聚集在一起并浮到汤汁的顶部，将炖汁从火上移开，静置10，15分钟，用细纱布或滤纸将炖汁过滤到另一个锅中...。

更新时间：2024-06-09 05:19:01