白术为菊科植物白术的根茎，具有健脾益气、燥湿利水等功效，常用于脾虚湿盛、水肿尿少等症。在使用白术时，需要进行炮制处理，方法如下：

炒白术

炒白术时，可以先将白术切片或切碎，然后用中火翻炒。炒至表面变为金黄色，内部变为褐色即可。炒白术具有健脾益气、燥湿利水的功效，适用于脾虚湿盛、水肿尿少等症。

炒白术的注意事项

1. 炒白术时，火候不宜过大，否则容易焦糊。
2. 炒白术时，需要不断翻动，防止粘锅。
3. 炒至表面变为金黄色，内部变为褐色即可，不可炒得太久。

生白术

生白术未经过炒制处理，具有健脾益气、燥湿利水的功效，适用于脾虚湿盛、水肿尿少等症。与炒白术相比，生白术药性较弱，适合脾胃虚弱者服用。

生白术的注意事项

1. 生白术不宜久煎，否则容易破坏其药性。
2. 脾胃虚寒者不宜服用生白术。

白术炮制后的区别

项目	炒白术	生白术
炮制方法	炒制	未经炮制
药性	健脾益气、燥湿利水	健脾益气、燥湿利水，药性较弱
适应症	脾虚湿盛、水肿尿少等症	脾虚湿盛、水肿尿少等症，脾胃虚弱者服用

结论

白术的炮制方法主要有炒白术和生白术两种。炒白术药性较强，适用于脾虚湿盛、水肿尿少等症。生白术药性较弱，适合脾胃虚弱者服用。在使用白术时，需要根据病情选择合适的炮制方法。

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