山药，又名怀山、土薯、薯药，是薯蓣科薯蓣属多年生草本植物。山药的根茎肥大，呈圆柱形或纺锤形，肉质细嫩，味道甘甜，营养丰富。

山药自古以来就被认为是一种滋补药材，具有补脾、益肺、固肾、涩精、益气、生津的功效。其中，山药中的淀粉酶、多糖、蛋白质、氨基酸等成分对脾胃有很好的滋补作用，可以增强脾胃的运化功能，改善消化不良、食欲不振等症状。

山药中的皂苷和黏液质成分具有润肺益肺的功效，可以缓解咳嗽、气喘等呼吸道症状。同时，山药中的多糖和氨基酸可以增强肺部的免疫力，提高抗病能力。

山药中的精氨酸、赖氨酸等氨基酸具有补肾固精的功效，可以增强肾脏的功能，改善肾虚、遗精、遗尿等症状。山药中的黏液质成分可以滋养肾阴，缓解肾虚引起的腰膝酸软、耳鸣等症状。

山药中的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等成分具有益气生津的功效，可以补充人体的能量和营养，缓解疲劳、口干舌燥等症状。

食用山药的方法有很多，可以生吃、蒸煮、炒炸、炖汤等。其中，蒸煮山药是保留营养成分最好的方法。将山药洗净去皮，切成块或片，放入蒸锅中蒸熟即可食用。

需要注意的是，山药生食会有轻微的毒性，因此不建议生吃。山药中含有较多的淀粉，食用过量可能会导致消化不良、腹胀等症状。

山药的药用价值

• 补脾胃，健脾益气，止泻痢
• 益肺气，润肺止咳，化痰平喘
• 固肾涩精，益气养血，滋阴补虚
• 益气生津，止渴消肿，清热降火
• 抗衰老，增强免疫力
• 美容养颜，润泽肌肤

山药的食用禁忌

• 孕妇慎食山药，尤其是怀孕初期。
• 脾胃虚寒者不宜多食山药。
• 糖尿病患者应控制山药的摄入量。
• 山药与甘草、人参等药材不宜同服。

山药的常见搭配

• 山药粥：山药、大米、红枣
• 山药炖排骨：山药、排骨、枸杞
• 山药玉米羹：山药、玉米、胡萝卜
• 山药百合汤：山药、百合、莲子
• 山药炒胡萝卜：山药、胡萝卜、木耳

结语

山药是一种营养丰富、药用价值高的食材，具有补脾益肺、固肾涩精、益气生津等功效。适量食用山药可以强身健体，预防疾病。但是，需要注意山药的食用禁忌，避免食用过量或与其他药物同服。 标签： 山药补脾益胃生津益肺、 补脾益肺、 固肾涩精、 山药、

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