玛芬是一种快速简便的面包制品,以其蓬松的质地和湿润的内部而闻名。
主要成分
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面粉:通常使用多功能面粉或蛋糕粉,可提供结构和体积。
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糖:白糖或红糖用于调味和促进褐变,形成金黄色的外壳。
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黄油:融化的黄油为玛芬增添风味、湿润度和蓬松感。
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鸡蛋:鸡蛋提供结构、湿度和乳化作用,使成分结合在一起。
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发酵剂:小苏打、泡打粉或酵母提供气体,使玛芬蓬松起来。
做玛芬用什么面粉?
对于玛芬,推荐使用多功能面粉或蛋糕粉。多功能面粉:蛋白质含量约为 11-12%,提供良好的平衡结构和质地。蛋糕粉:蛋白质含量较低,约为 8-9%,使玛芬更加蓬松轻盈。
制作步骤
1. 预热烤箱至 190°C(375°F)。2. 准备玛芬模,抹上黄油或使用纸模。3. 在一个大碗中,将干性配料(面粉、糖、发酵剂)混合在一起。4. 在另一个碗中,将湿性配料(融化的黄油、鸡蛋、牛奶或酸奶)混合在一起。5. 将湿性配料倒入干性配料中,轻轻搅拌,直到刚好混合。
避免过度搅拌,否则玛芬会变硬。6. 将面糊放入准备好的玛芬模中,填满约 2/3 的高度。7. 根据玛芬的大小,烘烤 15-25 分钟,或直到插入牙签时中间干净为止。8. 冷却 5 分钟后取出玛芬模,在金属架上完全冷却。
提示
为了获得更蓬松的玛芬,可以将面粉过筛。不要过度搅拌面糊,否则会使玛芬变硬。如果没有现成的黄油,可以使用葵花籽油或菜籽油替代。添加
水果、
坚果、巧克力片或香草精等配料,以增加风味和质地。
结论
玛芬是一种美味且百搭的面包制品,制作简单,
用途广泛。无论是作为早餐、零食还是甜点的选择,玛芬都是一种蓬松湿润、风味十足的享受。通过使用多功能面粉或蛋糕粉,你可以在家制作出令人惊艳的玛芬,为你的味蕾带来惊喜。
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