玛芬：由面粉、糖、黄油、鸡蛋和发酵剂制成，质地蓬松湿润。(做玛芬用什么面粉)

文章编号：21829 更新时间：2024-06-08 分类：中药功效 阅读次数：次

资讯内容

玛芬是一种快速简便的面包制品，以其蓬松的质地和湿润的内部而闻名。

主要成分

面粉：通常使用多功能面粉或蛋糕粉，可提供结构和体积。
糖：白糖或红糖用于调味和促进褐变，形成金黄色的外壳。
黄油：融化的黄油为玛芬增添风味、湿润度和蓬松感。
鸡蛋：鸡蛋提供结构、湿度和乳化作用，使成分结合在一起。
发酵剂：小苏打、泡打粉或酵母提供气体，使玛芬蓬松起来。

做玛芬用什么面粉？

对于玛芬，推荐使用多功能面粉或蛋糕粉。多功能面粉：蛋白质含量约为 11-12%，提供良好的平衡结构和质地。蛋糕粉：蛋白质含量较低，约为 8-9%，使玛芬更加蓬松轻盈。

制作步骤

1. 预热烤箱至 190°C（375°F）。2. 准备玛芬模，抹上黄油或使用纸模。3. 在一个大碗中，将干性配料（面粉、糖、发酵剂）混合在一起。4. 在另一个碗中，将湿性配料（融化的黄油、鸡蛋、牛奶或酸奶）混合在一起。5. 将湿性配料倒入干性配料中，轻轻搅拌，直到刚好混合。避免过度搅拌，否则玛芬会变硬。6. 将面糊放入准备好的玛芬模中，填满约 2/3 的高度。7. 根据玛芬的大小，烘烤 15-25 分钟，或直到插入牙签时中间干净为止。8. 冷却 5 分钟后取出玛芬模，在金属架上完全冷却。