米仁是一种常见的食材,它具有很高的营养价值,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。但需要注意的是,米仁不宜生吃,必须煮熟后食用。
米仁中含有皂角苷,这是一种有毒物质。皂角苷在米仁中含量较低,但生吃会导致中毒,出现恶心、呕吐、腹泻等症状。煮熟后,皂角苷会被破坏,因此熟米仁可以安全食用。
米仁中还含有抑制剂,这种物质会抑制人体对营养物质的吸收。生吃米仁,会阻碍人体对营养物质的吸收,不利于健康。
米仁必须煮熟后食用,煮熟的方法有很多,可以煮粥、炖汤、蒸米糕等。米仁煮熟后,皂角苷和抑制剂会被破坏,营养成分也会更容易被人体吸收。
需要注意的是,米仁煮熟后不宜久放,因为放久了会滋生细菌,导致米仁变质。因此,煮熟的米仁最好一次吃完,不要存放太久。
米仁性平味甘,具有补脾益肺、养心安神、止渴健胃、利尿消肿的功效。
米仁可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、心悸失眠、心烦意乱、口干舌燥、浮肿等症状。
米仁还具有抗衰老、抗氧化、增强免疫力的作用。
米仁是一种营养丰富的食材,但必须煮熟后食用。生吃米仁会导致中毒,煮熟后米仁的皂角苷和抑制剂会被破坏,营养成分也会更容易被人体吸收。米仁有补脾益肺、养心安神、止渴健胃、利尿消肿的功效,可用于治疗多种疾病。
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