长豌豆是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有多种保健功效。

功效：

1. 抗氧化：长豌豆富含抗氧化剂，如维生素 C 和花青素，可以帮助清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
2. 促进心脏健康：长豌豆富含膳食纤维，可以帮助降低胆固醇水平，并促进心脏健康。
3. 调节血糖：长豌豆的低升糖指数有助于调节血糖水平，适合糖尿病患者食用。
4. 保护眼睛：长豌豆富含叶黄素和玉米黄质，对眼睛的健康有益，可以预防黄斑变性和白内障。
5. 促进消化：长豌豆的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
6. 抗炎：长豌豆含有某些抗炎化合​​物，如槲皮素，可以帮助抑制炎症。

营养价值：

营养成分	每 100 克
热量	32 卡路里
碳水化合物	6 克
蛋白质	3 克
膳食纤维	4 克
维生素 C	22 毫克
维生素 K	14 微克
叶酸	45 微克
钾	136 毫克
镁	21 毫克
铁	1.3 毫克

做法：

1. 用清水将长豌豆洗净。
2. 将长豌豆焯水 1-2 分钟，捞出过冷水。
3. 热锅中倒入适量油，加入蒜末爆香。
4. 加入焯好的长豌豆翻炒，加入适量盐、鸡精调味。
5. 翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

• 长豌豆不宜生吃，以免中毒。
• 对豆类过敏的人不宜食用长豌豆。
• 长豌豆的嘌呤含量较高，痛风患者应适量食用。

总结

长豌豆是一种营养丰富、功效多样的健康蔬菜，适量食用对身体大有裨益。可以通过焯水、炒制等多种方式烹饪，美味且健康。不过，需要注意的是，生吃长豌豆或过度食用都会对身体造成不良影响。 标签： 长豌豆的功效与作用、 长豌豆的做法、

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