青天葵，又名冬葵、秋葵、羊角豆，是一种一年生草本植物。其嫩荚和嫩叶均可食用，具有较高的营养价值和药用价值。

青天葵的营养价值

• 富含维生素A、维生素C和维生素K等多种维生素。
• 含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、钾和镁等。
• 含有膳食纤维，有利于肠道健康。
• 含有黏液蛋白，具有润滑肠道和保护胃黏膜的作用。

青天葵的药用价值

• 清热解毒：青天葵具有清热解毒的功效，可以用于治疗咽喉肿痛、口舌生疮等症状。
• 润肠通便：青天葵中的膳食纤维和黏液蛋白可以潤肠通便，缓解便秘。
• 降脂降压：青天葵中的膳食纤维可以降低胆固醇水平，有助于降脂降压。
• 保护肝脏：青天葵中的维生素K和维生素C可以保护肝脏，对抗肝损伤。
• 抗氧化：青天葵中的维生素C和维生素A具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老。

青天葵的食用方法

青天葵的嫩荚和嫩叶均可食用，可以炒食、凉拌、清蒸或煲汤。需要注意的是，青天葵的种子不能食用。

青天葵的禁忌

• 脾胃虚弱、腹泻者不宜食用青天葵。
• 青天葵中含有草酸，食用过多可能导致肾结石。
• 青天葵中含有黏液蛋白，食用过量可能导致肠胃不适。

总结

青天葵是一种营养价值和药用价值都很高的蔬菜，经常食用可以带来多种健康益处。但是，需要注意食用禁忌，避免过度食用。 标签： 青天葵的功效与作用、 青天葵的功效与图片、

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