概述

白扁豆是一种豆科植物，其种子富含营养，广泛用于传统医学和现代饮食中。它具有多种功效，包括促进消化、降血糖、增强心脏健康和抗氧化等。

主要功效

• 促进消化：白扁豆富含膳食纤维，有助于软化大便并促进肠道规律性。
• 降血糖：白扁豆中的可溶性纤维可以延缓血糖吸收，有助于控制血糖水平。

• 增强心脏健康：白扁豆富含钾，有助于降低血压。它还含有叶酸，有助于降低患心脏病的风险。
• 抗氧化：白扁豆含有丰富的抗氧化剂，如酚酸和类黄酮，有助于保护细胞免受自由基损伤。
• 其他功效：白扁豆还可能具有抗炎、利尿和抗癌的作用，但仍需进一步研究证实。

营养成分

100 克白扁豆含有以下营养成分：

• 热量：341 大卡
• 蛋白质：23 克
• 脂肪：1.5 克
• 碳水化合物：60 克
• 膳食纤维：15 克
• 钾：438 毫克
• 叶酸：436 微克
• 酚酸：300-500 毫克

食疗价值

白扁豆是一种营养丰富的食物，可以添加到各种菜肴中，例如汤、炖菜和沙拉。它可以与其他豆类、全谷物和蔬菜搭配食用，以提供均衡的膳食。

注意事项

虽然白扁豆一般安全食用，但某些人群需要注意以下事项：

• 胀气：白扁豆富含可溶性纤维，可能会导致胀气，特别是对于不习惯食用大量膳食纤维的人。
• 食物过敏：一些人可能对白扁豆过敏，症状包括皮疹、瘙痒和腹痛。
• 药物相互作用：白扁豆中的钾可能会与某些药物相互作用，如血管紧张素转化酶抑制剂和保钾利尿剂。

结论

白扁豆是一种营养丰富的豆类，具有多种健康益处，包括促进消化、降血糖、增强心脏健康和抗氧化。它是一种健康饮食的宝贵补充，可以添加到各种菜肴中。但是，在食用白扁豆之前，有胀气风险或药物过敏的人应谨慎食用，并咨询医疗专业人员。

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