凉拌矮豇豆是一道家常小菜，制作简单，清爽开胃，深受人们喜爱。

食材

矮豇豆 500g蒜 3瓣小米椒 2个生抽 2汤匙香醋 1汤匙白糖 1茶匙香油 1汤匙花生碎 适量

制作方法

1. 将矮豇豆洗净，摘去两端，切成小段。 2. 锅中烧开水，加入少许盐，将矮豇豆焯水至断生，捞出沥干水分。 3. 将蒜瓣拍扁，切成末；将小米椒切成圈。 4. 在一个大碗中，将焯好的矮豇豆、蒜末、小米椒、生抽、香醋、白糖、香油放入，搅拌均匀。 5. 最后撒上花生碎，即可食用。

视频教程

小贴士

焯水时间不宜过长，否则矮豇豆会变老变软。香醋可以根据自己的口味增减。花生碎可以增加口感，也可以省略。

凉拌矮豇豆是一道营养丰富的菜肴，不仅做法简单，而且美味可口。无论是作为开胃菜还是小菜，都非常适合。

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